อย่าเพิ่งโยนลงกระทะ! “บรอกโคลี” หั่นแล้วต้องทำสิ่งนี้ก่อน 10 นาที สารต้านมะเร็งพุ่งกระฉูด
อย่าเพิ่งรีบลงหมอ! นักโภชนาการแนะ “บรอกโคลี” หั่นแล้วต้องวางทิ้งไว้ 10 นาที ช่วยดึงสารต้านมะเร็งออกมาได้มากกว่า บรอกโคลีเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก แต่การปรุงผิดวิธีอาจทำให้สารสำคัญหายไปเกินครึ่ง นักโภชนาการกูเลา ได้แชร์เคล็ดลับผ่านเพจเฟซบุ๊กส่วนตัวว่า หัวใจสำคัญไม่ได้อยู่ที่การปรุงเท่านั้น แต่อยู่ที่ “การเตรียม” และ “ระยะเวลา” ครับ 1. หั่นแล้ว “วางทิ้งไว้” 10 นาที นี่คือขั้นตอนที่หลายคนมองข้าม นักโภชนาการกูเลาอธิบายว่า ในบรอกโคลีมีสารที่เรียกว่า กลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็น “ซัลโฟราเฟน” (Sulforaphane) ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็งได้ ก็ต่อเมื่อทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ ไมโรซิเนส (Myrosinase) ภายในตัวผักเอง เคล็ดลับ: หลังจากหั่นบรอกโคลีเสร็จแล้ว ควรวางทิ้งไว้ประมาณ …
อย่าเพิ่งโยนลงกระทะ! “บรอกโคลี” หั่นแล้วต้องทำสิ่งนี้ก่อน 10 นาที สารต้านมะเร็งพุ่งกระฉูด Read More